Offener Kürbis-Apfel Pie
Zutaten:
- Kuchenteig rund
- ca. 200g Kürbis «Knirps / Hokkaido» oder «Butternuss»
- 1 mittlere Zwiebel
- etwas Knoblauch, Olivenöl
- ca. 30g Baumnüsse, zerkleinert
- ca. 75g Schafsfrischkäse oder Feta (je nach Gusto)
- etwas frischen Thymian
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Kürbis in schmale Spalten schneiden
- Zwiebel in Ringe schneiden
- Bratpfanne erhitzen, Olivenöl beigeben, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis darin anbraten bis Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teig rund ausrollen und mit Gabel einstechen, Thymianblättchen darauf verteilen
- Kürbis und Zwiebeln auf dem Teig verteilen
- Baumnüsse darüber bröseln
- Feta oder Schafkäse verbröckeln
- restliche Thymianblättchen draüberstreuen
- Rand 3-4cm über Kürbis einklappen und mit Eigelb bestreichen
- ca. 25-30min bei 200° backen
Variation:
Wer experimentierfreudig ist, lässt Zwiebeln, Knoblauch, Thymian weg und ersetzt diese mit 2 Äpfeln (Boskop oder Topaz). Diese werden nicht mit den Kürbisspalten mitgebraten sondern direkt gerüstet auf den Teig gegeben.
E süess-salzige Guete!
Inspiriert vom Blog «the recipe suitcase»
