Schwarzwurzelcremesuppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 3 EL Weissweinessig
- 1 EL Mehl
- 250g Schwarzwurzeln
- 1 kleine Zwiebel
- 20g Butter
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 2 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Gartenkresse (kann man im Winter auch in einer Schale hinter dem Fenster ziehen)
Zubereitung:
- 3 El Weißweinessig, 1 El Mehl und 1 l Wasser verrühren. 250 g Schwarzwurzeln waschen, schälen und beide Enden abschneiden. Wurzeln erneut waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Ins Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
- 1 kleine Zwiebel würfeln, in 20 g Butter und 1 El Öl glasig dünsten. Abgetropfte Schwarzwurzeln zugeben und 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. 2 dl Milch und 4 dl Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Min. köcheln lassen.
- 1 dl Rahm steif schlagen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. nachwürzen und mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Rahm unterpürieren und mit abgeschnittenen Blättchen der Gartenkresse anrichten. Dazu passen Räucherlachs oder klein geschnittene Landjäger.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Rezept von Essen & Trinken
