Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter und Speck
Zutaten für 4 Personen:
- ca. 700g gerüsteter Kürbis «Knirps / Hokkaido»
- 400g mehlig kochende Kartoffeln
- 100g «Brösmeli»
- 100g Mehl
- 100g Ziegenkäse oder je nach Gusto ein anderer Hartkäse
- 3 Eigelb
- Olivenöl, Muskat, Salz, Pfeffer
- gewürfelter Speck
- 7-8 Salbeiblätter
- Butter zum Anbraten
Zubereitung:
- Kartoffeln und Kürbis waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden
- beides mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheitzen Backofen bei 160° ca. 60min zugedeckt backen
- Kartffeln und Kürbis mit Kartoffelpresse in Schüssel pressen
- Eigelb, Mehl, Käse und «Brösmeli» beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen
- in ca. 2cm dicke Stränge fromen und in gewünschter Breite abschneiden und für das typische Aussehen über das Gnocchibrett oder die Gabel rollen
- Die Gnocchis für 3-4min im Salzwasser kochen lassen, abtropfen und in Butter mit Speck und Salbei anbraten
Buon apetito!
Inspiriert von «Leelahloves»
