Pastinaken-Lauch-Suppe
Zutaten:
- 500g Pastinaken
- 300g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1EL Olivenöl
- 1 1/4 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1 1/4 l Milchwasser (halb-halb)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 1dl Rahm
Zubereitung:
- 1/4 der Pastinake in Würfel schneiden und beiseite stellen
- restliche Pastinake, Lauch und Zwiebel in Stückeschneiden und im Öl ca 3min. andämpfen, anschliessend würzen
- Milchwasser dazugiessen, aufkochen und ca. 20min. bei mittlerer Hitze kochen, anschliessend pürieren
- Beiseitegestellte Pastinake im heissen Öl ca 5min. anbraten
- Schnittlauch fein schneiden, Rahm knapp steifschlagen und zusammen mit Pastinakenwürfeln auf der Suppe verteilen
Köstlichkeiten von unserer lieben Betty Bossi.
