Schwarzwurzel-Pilz-Lasagne

Zutaten:

1kg Schwarzwurzeln, 5dl Wasser, 2EL Weissweinessig
1EL Butter, 250g Champignons in Scheiben, 1/2 TL Salz, wenig Pfeffer
20g Butter, 2EL Mehl, 4dl Milch, wenig Muskat, 1/2 TL Salz, wenig Salz
1 Dose Artischockenherzen (ca. 390g) abgetropft in Vierteln, 1dl Halbrahm, 4EL geriebener Parmesan
2 Rollen Pastateig quer halbiert, 4EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

Schwarzwurzeln unter Wasser gründlich abbürsten, im Wasser Schälen (ergibt ca. 500g), in ca. 3cm lange Stücke schneiden >> sofort in Essigwasser einlegen!
1EL Butter in einer Pfanne warm werden lassen, abgetropfte Schwarzwurzeln kurz andämpfen, Pilze ca. 5min. zugedeckt mitdämpfen
20g Butter in Pfanne warm werden lassen, Mehl dünsten (ständig umrühren, darf keine FArbe annehmen), Pfanne von der Platte nehmen und Milch auf einmal unter ständig umrühren dazugiessen und alles aufkochen. Hitze reduzieren, würzen und köcheln lassen bis die Sauce sämig is (ca. 10min.)
Artischocken mit Halbrahm und 4EL Parmesan mischen
Pastateige, Gemüse, Pilze und Sauce abwechselnd in der vobereiteten Form schichten (vorher ausfetten), anschliessend Sauce und restliche 4EL Parmesan darüberstreuen
ca. 40min. in Backofenmitte bei 200° backen, vor dem servieren 5min. ruhen lassen

Köstlichkeiten von unserer lieben Betty Bossi.