Winterlicher Rohkostsalat

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 weisse Rüben
  • 2 Winterrettich
  • 2 Randen
  • 200g Nüssli Salat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Balsamico und Nussöl
  • 100ml Wein (Glühwein)

Zubereitung (ca. 30min.):

  • Randen kochen, schälen und abkühlen lassen (kann gut vorbereitet werden). Weisse Rüben und Winterrettich schälen. 
  • Rettich, Rüben und Randen grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, ganz kurz andünsten und abkühlen lassen. Glühwein auf ca. 50% einkochen lassen (def. keinen Fertigglühwein brauchen!).
  • Balsamico, Öl und eingekochter Glühwein zu einer Salatsauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alle Gemüse (ausser Nüsslisalat) mit Salatsauce zusammenrühren und auf dem Teller vom Nüssli Salat umringt anrichten - mit etwas Salatsauce Nüssli beträufeln.

Tipp:

Dieser Salat kann gut mit marinierten und gebratenen Geflügel-, Fisch- oder Fleischstücken sowie Baguette oder Ciabattabrötchen zu einer schnellen Mahlzeit ergänzt werden.

 

E Guete!

Wir danken Chefkoch für die Leckerei!

 

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