Feine Randensuppe

Zubereitung

  • 700 g Randen schälen und in Würfel schneiden
  • in 6 dl Gemüsebouillon weich kochen und mit dem Stabmixer pürieren
  • anschliessend mit Ingwer und Curry würzen
  • 5 dl Kokosmilch dazu geben und mit Zitronensaft verfeinern
  • mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und etwas Chilipulver abschmecken

Wer gerne sehr scharf isst, kann die Suppe mit Peperonicini-Ringli garnieren. Dazu passen Sauerrahm, Kokosraspeln oder Tortilla-Chips.

 

E Guete!

 

Rezept von Essen & Trinken

 

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