Feine Randensuppe
Zubereitung
- 700 g Randen schälen und in Würfel schneiden
- in 6 dl Gemüsebouillon weich kochen und mit dem Stabmixer pürieren
- anschliessend mit Ingwer und Curry würzen
- 5 dl Kokosmilch dazu geben und mit Zitronensaft verfeinern
- mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und etwas Chilipulver abschmecken
Wer gerne sehr scharf isst, kann die Suppe mit Peperonicini-Ringli garnieren. Dazu passen Sauerrahm, Kokosraspeln oder Tortilla-Chips.
E Guete!
Rezept von Essen & Trinken
