Kardy nach mediterraner Art

Grundrezept für 4 Personen

  • 1.2kg gekochter Kardy
  • 20 schwarze Oliven
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4dl passierte Tomaten
  • etwas Oliveöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung Sauce

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden
  • Oliven entkernen und in Würfel schneiden
  • Zwiebel, Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten
  • passierte Tomaten zugeben und zu einer dicken Sauce einkochen
  • Olivenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten

Wenig Sauce auf eine vorgewärmte Platte geben, die heissen Kardy darauf anrichten. Restliche Sauce separat dazu servieren.

 

Tipp

Im Sommer erhalten Sie bei uns auf dem Mark Saucen-Tomaten. Kochen Sie die kleingeschnitten Tomaten mit wenig Wasser und Salz ca. 30min in einer Pfanne (mit Deckel) oder 15min. im Dampfkochtopf. Passieren Sie die Sauce mit dem Passvit und füllen diese noch heiss in Gläser ab. Das ergib eine sehr gute Grundsauce für Teigwaren-, Gemüse-Gerichte und Suppen.

 


Rezept von Essen & Trinken

 

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