Tessiner Kürbisküchlein pikant
Zutaten
- 200g mehliger Kürbis (Knirps) ohne Schale und Kerne
- 100g Lauch
- 2 Eier (verquirlt)
- 80g feine Haferflocken
- 4EL Parmesan / Sbrinz
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- wenig Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Kürbis fein raffeln
- Lauch längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden
- sämtliche Zutaten gut vermengen und mind. 30min quellen lassen
- in einer beschichteten Bratpfanne wenig Öl (nicht zu stark) erhitzen
- Kürbismasse mit einem Esslöffel portionieren, dh. für jedes Küchlein einen gehäuften EL in die Pfanne geben, etwas flach drücken, beidseitig langsam braten
Tipp:
mit gedämpftem Lauch servieren oder die Küchlein mit einer Käsescheibe belegen und im vorgeheitzen Ofen bei 220° kurz überbacken.
